کتاب مطالعات بالینی موردی برای فرآیند مراقبت تغذیه ای، اثر الیزابت زورزانلو امری است با ترجمه ی علی نظری و دیگران و چاپ انتشارات حتمی.

کتاب حاضر به تشریح مدل و فرآیند مراقبت تغذیه ای، ارزیابی تغذیه ای، تشخیص تغذیه ای، مداخلات تغذیه ای و نظارت و ارزیابی با معرفی موردهای مختلف بیماران پرداخته است. این اثر راهنمای جامع در باب فرآیند مراقبت تغذیه ای است که اصول و راهکارهای مراقبت های تغذیه ای را در اختیار متخصصان تغذیه ای قرار می دهد تا مراقبت های مورد نظر را مبتنی بر شواهد اجرا کنند و مشکلات مربوطه را تشخیص دهند. مجموعه ی پیش رو حاوی 6 گفتار است که شامل: «1-مراقبت های عمومی تغذیه ای، 2-اطفال، 3-بیماری قلبی و عروقی، 4-بیماری های کلیوی و غدد درون ریز، 5-گوارش و 6-حمایت تغذیه ای» می باشد.

آگاهی فرهنگی مهارت مهمی است که ممکن است دانشجویان تغذیه و رژیم درمانی را به چالش بکشد. این مهارت ها در آینده به طور فزاینده ای ضروری خواهند شد، زیرا پیش بینی های جمعیتی نشان می دهد که جمعیت ایالات متحده در حال افزایش، مسن تر شدن و تنوع نژادی و قومی بیشتری است. تا سال 2050 تغییرات جمعیتی پیش بینی شده نشان می دهد که جمعیت سیاه پوستان، آسیایی ها، کسانی که از جزایر اقیانوس آرام و جزایر الئوتی به ایالات متحده مهاجرت کرده اند، سرخپوستان آمریکایی، اسکیموها و نژاد اسپانیایی تبار، نسبت خود را به کل جمعیت افزایش می دهند. در حالیکه نسبت جمعیت سفیدپوست غیر اسپانیایی کاهش خواهد یافت. علاوه بر این، بروز ناسازگاری سیستم ایمنی و بهداشت در برخی از گروه های جمعیتی، از جمله اقلیت های نژادی و قومی، زنان، کودکان، افراد مسن، ساکنان مناطق روستایی و افراد دارای معلولیت، اثبات شده است. نشریه انجمن رژیم های غذایی آمریکا در ژانویه 2011 بیان کرد الگوی غذایی سازگار با دستورالعمل های فعلی برای مصرف مقادیر نسبتا زیاد سبزیجات، میوه، غلات سبوس دار، مرغ، ماهی و لبنیات کم چرب ممکن است با وضعیت غذایی برتر، کیفیت زندگی و بقای سالمندان مرتبط باشد. بدیهی است که موفقیت آمیز بودن فرآیند افزایش سن و سالخوردگی می تواند از طریق درک نیازهای فرهنگی و تغذیه ای و احترام به تصمیمات تغذیه ای افراد مسن صورت بگیرد.

این مطالعه موردی به بررسی یک زن به ظاهر سالم ویتنامی می پردازد که برای ارزیابی اولیه مراقبت پزشکی غربالگری می شود. 65 سالگی ابتدای پیری محسوب می شود. هرچند که سن تقویمی، همیشه وضعیت سلامتی را به درستی نشان نمی دهد. افراد مسن،، تغییرات فیزیولوژیکی مرتبط با فرآیند پیر شدن را تجربه می کنند که ممکن است مربوط به بهداشت دهان و دندان (جویدن و بلعیدن)، کاهش اشتها و تشنگی (با خطر کم آبی بدن در آینده) و تغییرات متابولیکی مربوط به سن باشد که بر وضعیت ویتامین های D،  B12 و A  تاثیر می گذارد.