اشتراک گذاری در شبکه های اجتماعی

لذت رستوران داری

وضعیت: ناموجود
امتیاز:
گروه بندی
قطع

رقعی

نوع جلد

شمیز

تعداد صفحات

150

شابک

9786002742575

نوبت چاپ

1

تاریخ تجدید چاپ

1399-11-25

سال چاپ

1398

وزن

202

کد محصول

86634

قیمت پشت جلد

340000


مشخصات تکمیلی :

(مدیریت رستوران ها)

تاریخ ورود محصول: 1398/10/17

قیمت برای شما: 340000ریال

توضیحات

کتاب لذت رستوران داری اثری است از علی سالمی به چاپ انتشارات کلید آموزش. این کتاب همان طور که از نام آن مشخص است برای کمک به کسانی نوشته شده که تصمیم به آغاز فعالیت در زمینه رستوران داری یا کافه داری دارند و یا به دنبال تثبیت و بهبود موقعیت خود در این عرصه هستند. در اثر حاضر همه ی آن چه که برای شروع فعالیت در عرصه خوراک از گرفتن مجوزها تا گردآوری منابع انسانی مناسب لازم است، و دانش و اطلاعاتی که برای مدیریت رستوران و کافه و حتی اخراج افراد نامناسب باید دانست در اختیار گذاشته می شود. نویسنده کتاب پیش رو علاوه بر ارائه اطلاعات لازم در حوزه یاد شده، به معرفی منابعی می پردازد که مطالعه نموده و آن ها را برای موفقیت افراد، مناسب تشخیص داده است. لذت رستوران داری حاوی نکاتی کلیدی، علمی و کاربردی است که خطر شکست و ناکامی در حیطه رستوران داری و کافه داری را می کاهد.

گزیده ای از کتاب

هیچ وقت به تحمل نابهنجاری، بی کیفیتی و هرآنچه با ارزشهایتان تناقض دارد عادت نکنید.

راه حلی برای آن پیدا کنید و مشکل را حل کنید. راه حل محور باشید و به جای بازگو کردن مشکلات دنبال شناسایی مسئله و حل آن باشید.

هر زمان که کارکنان با مشکلی نزد من می آیند آن ها را به ارائه ی راه حل تشویق می کنم. با پرسیدن چند سوال کمکشان می کنم تا خودشان راه حل مشکل را پیدا کنند. می گویم تلاش کنید همراه با مشکل راه حل آن را هم بگویید. این تکنیک بسیار ضروری از اتلاف انرژی شما برای تصمیم گیری در مورد مسائل کوچک و کم اهمیت جلوگیری می کند و در عین حال با تشویق کارکنان به ارائه ی راه حل، موجب بالارفتن عزت نفس و خودباوری آنان می شود. به نیروهای خود اعتماد کنید. آن ها را باور داشته باشید و به آن ها فرصت خطا بدهید تا در کنار شما رشد کنند و توانمندتر شوند.

حتی اگر راه حل مشکلی را می دانید آن را سریعا بیان نکنید. با پرسیدن چند سوال این فرصت را به کارکنان بدهید تا خود آن ها مشکلات را حل کنند.

مثلا دستگاه کارت خوان کار نمی کند. به هیچ عنوان خودتان دنبال راه حل مشکل نگردید، حتی اگر می دانید کجای کار ایراد دارد. از متصدی صندوق بپرسید آیا خودش می تواند مشکل را حل کند یا خیر. اگر نتوانست با پرسیدن چند سوال به او کمک کنید تا راهکار را پیدا کند. مثلا بپرسید سیم ها را چک کرده ای؟ خط تلفن بوق دارد؟ آداپتور کار می کند؟ و … مهم این است که هرشخصی به غیر از شخص شما مشکل را حل کند. یک بار که مشکل را حل کرد، به احتمال زیاد دفعه ی بعدی که دستگاه کارت خوان خراب شد دیگر نزد شما نمی آید و چون می داند کجا باید دنبال مشکل بگردد، خودش با اعتماد به نفس مشکل را حل می کند.

در مسیر کمک به کارکنان برای راه حل محور شدن، لازم است خوددار باشید. سخت است وقتی که راه حل را می دانید خودتان دست به کار نشوید. اما صبر داشته باشید، سوال بپرسید و به آن ها اجازه ی اشتباه و فرصت اصلاح بدهید. به آن ها بگویید هر بار که به مشکلی برخوردند، قبل از درخواست کمک از شما، تلاش کنند خودشان راه حلی برای آن بیابند و از اشتباه کردن نترسند.

محصولات مشابه